حذّرت أخصائية التغذية نور الراميني من الإفراط في تناول الخضروات، مؤكدة على أهميتها لصحة الجسم لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن والألياف، التي تعزز المناعة وتحسن عملية الهضم.

وأوضحت الراميني خلال حديثها في برنامج "طلة صبح" أن الكمية اليومية الموصى بها تتراوح بين 5 و6 حصص، أي ما يعادل نحو 400 غرام، مشيرة إلى أن الإفراط في بعض الخضروات مثل البقوليات، الملفوف، البروكلي، البصل والثوم قد يسبب انتفاخًا واضطرابات هضمية.

كما شددت على ضرورة الانتباه لتأثير بعض الخضروات على امتصاص الفيتامينات والمعادن، مثل الأكسالات في الخضار الورقية التي تؤثر على امتصاص الكالسيوم، وبعض البقوليات التي تحد من امتصاص الحديد، والخضار الصليبية التي قد تؤثر على امتصاص اليود.

وأوضحت أن طرق الطهي يمكن أن تقلل من هذه التأثيرات، مشيرة إلى أن الطهي مثل السلق أو الشوي يجعل الخضار أسهل للهضم ويحافظ على قيمتها الغذائية. كما نصحت بتوزيع استهلاك الخضار على مدار اليوم وتقليل الكميات تدريجيًا لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي، والتركيز على الخضار الأقل تأثيرًا على القولون مثل الخيار والفليفلة والجزر.